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Nos fromages

migneron
Le Migneron de Charlevoix
Fromage à pâte semi-ferme, croûte lavée

Sa pâte de couleur blanc ivoire est souple et homogène. Ses odeurs sont légères, présentant des notes de crème et de yogourt. En bouche, il suggère un goût de beurre et de noisette.

Fiche technique



ciel de charlevoix
Le Ciel de Charlevoix
Fromage à pâte persillée, fait de lait de vache

Un fromage bleu qui convient très bien à ceux qui désirent s’initier à ce type de produit bien particulier. Sa pâte onctueuse et légèrement persillée de veinures bleues laisse en bouche une saveur subtile et agréablement piquante.

Fiche technique



secret de maurice
Le Secret de Maurice
Fromage à pâte molle, croûte fleurie

Le secret le mieux gardé de Charlevoix, c’est celui de Maurice :
un fromage unique dont la croûte est fleurie à l’extérieur, tandis que sa pâte à l’intérieur est onctueuse et coulante en permanence. D’une blancheur immaculée, il constitue une entrée inégalable, se dégustant en trempette ou à la petite cuillère.

Fiche technique



tomme d'elles
La Tomme D'Elles
Fromage à pâte demi-ferme à croûte lavée

Un fromage qui allie le meilleur des deux mondes : un parfait équilibre entre le lait de brebis et le lait de vache. Sa croûte brunâtre est tachetée de blanc. Ses arômes floraux suggèrent le doux parfum d’une nuit d’été charlevoisienne.

Fiche technique



tomme de brebis de charlevoix
La Tomme de Brebis de Charlevoix
Fromage à pâte ferme à croûte lavée

Un fromage à pâte ferme d’intensité légère, fait exclusivement de lait de brebis. Sa pâte est souple et lisse, pâle et brossée. Nouveau-né de la Maison Maurice Dufour, il est le fruit d’un troupeau exclusif de brebis qui pâturent paisiblement dans la Vallée du Gouffre de Charlevoix.

Fiche technique



le bleu de brebis de charlevoix
Le Bleu de Brebis de Charlevoix
Fromage à pâte demi-ferme persillée

Les années ont passé à la Maison Maurice Dufour, traçant ainsi la voie pour Le Bleu de Brebis de Charlevoix, un fromage innovant fait uniquement de lait de brebis. Inspirée de la tradition européenne, ce fromage est le parfait compagnon pour rehausser nombre de petits plats, de la plus simple salade au met principal.

Fiche technique




Le Deo Gratias
Caillé lactique, fait de lait de brebis
Fiche technique





Fiches de recettes à base de nos produits

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Notre comptoir de dégustation
En saison : ouvert de 9h à 18h tous les jours Hors saison : ouvert du lundi au vendredi de 8h à 16h et la fin de semaine de 9h à 17h Jours fériés : consultez nos horaires
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Les visites guidées (gratuites)
Sur demande : tous les jours de 9 hrs à 16 hrs
Pour les groupes : réservation requise




Les dégustations
Boîte à lunch gastronomique à déguster
sur place ou à emporter.
(composée bien entendu de nos excellents fromages).

Pour les groupes: plusieurs formules peuvent
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Ouvert à l'année Vente, visite et dégustation: En saison : ouvert de 9h à 18h tous les jours

Hors saison : ouvert du lundi au vendredi de 8h à 16h et la fin de semaine de 9h à 17h

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